  LA NAGE DE FRUITS
Ingrédients
150g d'ananas, 100g d'orange, 100g de pamplemousse, 120g de mangue, 120g de papaye, 100g de banane.
Préparation
Eplucher la mangue, la papaye, l'ananas et la banane et les détailler en bâtonnets de 3cm sur 1cm. Eplucher les oranges et le pamplemousse et les détailler en quartiers, les réserver dans un saladier.
LE JUS EPICES
Ingrédients
25cl de jus d'orange, 2 pincées de cannelle, 2 clous de girofles, 1 gousse da vanille (coupée en 2 et grattée), 2 branches de menthe.
Préparation
Mettre dans une casserole 12.5cl de jus d'orange et les faire bouillir. Une fois bouillis, y ajouter les épices et laisser infuser jusqu'à ce que le mélange soit froid. Ajouter le reste du jus d'orange et filtrer le mélange obtenu, puis le verser sur les fruits et laisser macérer le tout, toute la nuit.
LA CREME AU CHOCOLAT
Ingrédients
200g de chocolat, 25cl de lait, 25cl de crème liquide, 80g de sucre semoule, 4 jaunes d'oeufs.
Préparation
Hacher le chocolat. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le lait et la crème et mélanger le tout sans faire bouillir. Verser le mélange obtenu sur le chocolat en 3 fois et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir.
DRESSAGE DU DESSERT
Mettre la crème au chocolat dans le fond d'un verre à whisky, sur environ 5 cm. Faire prendre au réfrigérateur. Ajouter les fruits sur le dessus. Pour décorer, prendre la gousse de vanille, un bâton de cannelle et quelques feuilles de menthe.
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